Soto Jogja

Lagi kangeen bingit sama kampung halaman Jogja... pengen masak yang jogja banget ahhh biar sedikit ngobati kangen.. bikin gudeg ribet.. inget kalo kepasar kranggan depan pasar ada yang jual soto ayam harum rempahnya jogja banget.... di pasar beringharjo juga ada di dalam pasar... ehmmmm.. aroma rempah soto bikin perut makin meronta2... kebetulan msh ada stok ayam dan ceker.. bbm adik (Artha sari) biar klop bumbunya (dah agak lupa soale..jarang masak soto jogja) hehehe... kata ibu nggak 'njogjani' orang jogja kok gak pernah masak masakan jogja (soale kebanyakan masakan jogja manis jadi suami dan anak2 kurang suka) hehe...
Soto jogja yang asli emang cita rasanya sedikit manis nah yang aku bikin aku kurangi gulanya, disesuaikan lidah balikpapan.. toh bisa tambah kecap ntar kalo makan

Soto Jogja

Bahan:
Soun 1bgks
Kecambah 100grm

Bahan kuah:
Air 1500cc
Ayam 1/2 potong 2
Ceker ayam/tulang ayam 5bj
Daun jeruk 3lembar
Sereh 2btang
Daun salam 3lembar
Lengkuas 1ruas
Kayu manis 5cm
Cengkih 3biji

Bumbu:
Bawang putih 10siung
Merica 1sendok teh
Jahe 1 ruas
Ketumbar 1sendok teh
Kemiri 4butir
Gula pasir 1-2sdk mkn
Garam secukupnya
Kaldu bubuk (jika suka)
Daun bawang iris tipis

Sambal:
Cabe rawit 20bj

Pelengkap:
Jeruk nipis
Daun seledri
Bawang merah goreng
Perkedel kentang
Tomat segar
Nasi putih

Cara memasak
- soun dan kecambah di rebus hingga lunak angkat tiriskan
-  ayam rebus dengan semua rempah di atas biar aromanya harum hingga ayam lunak, angkat ayam, goreng ayam, suwir2 sisihkan! Sisakan air rebusan ayam untuk kuah soto
- haluskan semua bumbu2 kecuali daun bawang
- tumis bumbu halus dan daun bawang hingga harum, masukan bumbu ke dalam kuah masak hingga mendidih.
- tambahkan garam, kaldu bubuk, gula pasir koreksi rasa
- rebus cabe jika sudah lunak haluskan, siram cabe halus dengan kuah soto
- sajikan soto dengan nasi putih, soun, kecambah, ayam suwir, potongan tomat segar, seledri,  bawang merah goreng,  perkedel kentang (aku gak pake hi..hi..)